Miele di erica

La fioritura in Marzo, nelle prime uscite delle api dal riposo invernale, lo rende un miele molto raro. Quando il clima permette un’abbondante fioritura del fiore di erica nella macchia mediterranea ligure, talvolta la produzione del raro miele di erica è così abbondante da produrne una quantità sufficiente sia a sfamare le api, ghiotte di questo primo raccolto saporito, che ad averne in eccesso e quindi soddisfare la richiesta degli estimatori.

Il miele di erica si presenta abbastanza denso, mai perfettamente liquido, di color ambrato con tonalità arancioni. Il suo sapore caramellato si abbina ottimamente ai formaggi fortemente saporiti.