Miele di castagno

Dai fiori del castagno le api ricavano un miele molto speciale. Il miele di castagno è uno dei mieli più scuri, il cui colore è di un marrone molto intenso. L’odore viene spesso descritto come acre, pungente, molto deciso e forte. Il gusto rispecchia il suo profumo e viene spesso definito amarognolo e incisivo.

La dolcezza, quindi, non è proprio il suo tratto distintivo: per questo motivo può non essere indicato come dolcificante di cibi e bevande, anche se molto più spesso viene ricercato proprio per questa sua caratteristica. Favoloso accostato a formaggi saporiti. Come ogni tipologia di miele, in base all’annata può presentare aspetti più o meno peculiari. È naturalmente un miele piuttosto liquido, che difficilmente cristallizza. Questo è dovuto alla maggior presenza di fruttosio rispetto al glucosio.